Alessandro Sala, Nove Lune e Costa Jels: l’affinamento in miniera del Metodo Classico da vitigni resistenti.
di Sara Missaglia
Nove Lune: il vino in miniera. Con Alessandro Sala di Nove Lune a Cenate Sopra, in provincia di Bergamo, sono entrata nel cuore della montagna per scoprire il suo Metodo Classico Costa Jels, che sta affinando sui lieviti nella miniera di Gorno, in Val Seriana. Nella cuvée solo vitigni piwi. Il mio articolo per Imbottigliamento di Tecniche Nuove (la versione integrale è riservata agli abbonati).
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