Il perimetro è quello del progetto enologico Albugnano 549, nato per valorizzare l’area a denominazione e la biodiversità del territorio, che utilizza il Nebbiolo in purezza per ottenere vini dalla massima espressività. La scelta del nome – “Neuv”, “nove” in dialetto piemontese – vuole attribuire un significato profondo: si tratta infatti dell’ultima delle cifre, che rappresenta la fine di un ciclo e, indirettamente, l’inizio di uno nuovo.
Vitigno e Territorio
Il Monferrato si distingue per un quadro enologico multiforme, che ha permesso all’azienda di interpretare una delle denominazioni locali più identitarie: la DOC Albugnano, composta da uve Nebbiolo. Non molti sanno della connessione storica del Monferrato alla produzione di Nebbiolo, che da disciplinare può essere coltivato in alcune aree d’elezione. Qui, i terreni calcarei, combinati con altitudini elevate e significative escursioni termiche, permettono al Nebbiolo di distinguersi dalla sua tipica austerità, regalandogli un interessante equilibrio espressivo. Le uve per il Neuv provengono dalle vigne di Schierano, la parte più alta del parco vitato di Cascina Gilli. Per questo vino, vengono accuratamente selezionati solo i grappoli migliori, raccolti tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre.
In cantina
Annata 2021
La vinificazione del Neuv prevede una macerazione delle uve di circa 20 giorni, con un affinamento in barrique di rovere francese per 18 mesi, di cui il 25% di primo passaggio, seguito da ulteriori 9 mesi in bottiglia. Questo processo intensifica l’estrazione dei composti aromatici, soprattutto grazie alla pratica del délestage, che dona al vino maggiore struttura e un profilo aromatico più complesso.
L’annata 2021 è stata eccezionale per diversi motivi: una primavera favorevole, un’estate calda e un settembre con ampie escursioni termiche. La scarsità di piogge ha contribuito a ottenere uve estremamente sane e concentrate.
Caratteristiche organolettiche e Abbinamenti
Il Neuv si presenta con un colore rosso rubino tendente al granata, intenso e brillante. Al naso, emergono note di frutta matura, viola appassita, cuoio e caffè fresco, arricchite dalle dolci sfumature del legno. Al palato, questo vino si distingue per la sua struttura tannica persistente, che conferisce pienezza e lunghezza all’assaggio, con un profilo aromatico che richiama le sensazioni percepite al naso. Il Neuv ha un grande potenziale di invecchiamento e promette di evolversi e migliorare nei prossimi anni. Perfetto in abbinamento con secondi di carne, molto saporiti come il tradizionale fricandò piemontese o più raffinati, come il filetto alla Rossini. Un vino elegante e potente, che rappresenta un’eccellenza del territorio piemontese, capace di regalare esperienze sensoriali uniche agli amanti del vino e agli intenditori più esigenti. Con la release di “Neuv” Albugnano DOC Superiore 2021, Cascina Gilli invita a celebrare la fine di un ciclo e l’inizio di una nuova avventura enologica.
